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马头岩产区环境地势开阔，光照时间长，温度高，云雾水汽少，茶树内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩刺激的物质含量高。所产出来的茶，才会具有苦涩，凶猛，刺激性强的特点。
牛栏坑是典型的正岩坑涧山场，鲜叶茶氨酸积累丰富，茶汤风味清甜鲜爽；位于三坑两涧核心山场翘楚，岩韵特征突显。香气细幽，桂皮香，花香等肉桂应有的典型特征，表现明显。汤感醇。
虎啸岩铁罗汉，沿续了武夷岩茶的传统，火足，火透，发酵到位。汤水冲出来，不到四五冲，是闻不到品种香的，不是它没有散发出来，而是焦糖香和火气太足了，品种香香得太谦和，躲到后面去了。汤水里的浆感，柔度，厚度，醇厚感，堪称一绝。厚实如凝脂，醇美似琼浆。
马头岩又名马头峰，因形似马头而得名。
旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。附近还有马鞍岩、铁郎寨、磊石庵、凝云观等。北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。
马头岩肉桂属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
武夷岩茶可以分为正岩、半岩等不同山场，在武夷山所有“正岩”山场中，马头岩是最大的之一，是极具标志性的肉桂产地，因岩石形似马头而得名。
马头岩，位于梅岩之南，五石骈列，势如五匹骏马，俗称马头岩，又因为此岩是由磊石纵横堆垒而成，又名磊石岩。岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。岩北一带种有棕树，称蓑衣林，岩南一带则称茶林，遍植茶树
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