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本文目录
—食材清单—
主料:海参1只
辅料:豆腐100克,西红柿1个,香油半勺,盐0.5克,胡椒粉0.5克,姜末1克,花椒0.5克,葱花1克
—烹饪步骤—
1·海参切丁
2·豆腐切块
3·西红柿洗干净切块
4·锅里加水,放入葱、姜、花椒、豆腐丁和海参,开锅煮5分钟,放入西红柿,加入盐、胡椒粉、香油即可
韭菜或娃娃菜都行。把海参泡好洗净之后剁碎,韭菜或娃娃菜剁碎与海参混合在一起,按照自己的口味放入佐料,充分进行搅拌均匀,饺子馅就调好了。
食材
海参
50克
鸡蛋
2个
蒸鱼豉油
1汤匙
清水
2汤匙
1
准备食材:海参50克、鸡蛋2个、小葱5克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、清水2汤匙。
2
将打散的鸡蛋,加入盐、清水搅拌均匀。
3
除去鸡蛋表面上的泡沫,再过滤一遍倒入碗中。
4
加入切好的一半海参,上锅蒸10分钟,开盖倒入剩下的海参。
5
盖上盖子焖2分钟,淋入适量蒸鱼豉油。
6
撒上葱花即可。
一、红烧红极参
材料:一只水发红极参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒;
2、然后把切好的红极参入锅继续翻炒
3、加香菇老抽少许翻炒,然后下入葱丝
4最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
二、红极参木耳烧豆腐
材料:水发红极参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉
做法:
1、豆腐洗净,切块状;
2、红极参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;
3、将鲜芦笋焯水过凉待用;
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的红极参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的红极参豆腐倒上撒红椒丝即可。
三、红极参蒸蛋
原料:鸡蛋,红极参
配料:香葱,胡萝卜,植物油,食盐,生抽,高汤
做法:
1、将红极参切半切丁。
2、大碗打2个鸡蛋,先把鸡蛋搅匀,加适量食盐温水在次搅匀,鸡蛋起泡后用勺去泡。
3、置锅把水烧热,入锅前用保鲜膜将碗密封,上锅蒸10分钟。
4、热锅加适量植物油,把红极参微炒,中小火加高汤煮3-5分钟入味。
5、锅收汁后把红极参倒入鸡蛋羹上,撒入葱花即可。
四、红极参炆娃娃菜
材料:娃娃菜250g,红极参200g,甜豆30g,辣椒1条,青葱1支,姜片10g,高汤200cc,太白粉水少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蚝油1/2大匙
做法:
1.娃娃菜洗净后去底部、切半;红极参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。
2.煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及红极参放入滚水中汆烫后捞出。
3.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香,再加入红极参和调味料一起快炒均匀。
4.锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以淀粉水勾芡即可。
五、凉拌红极参
材料:黄瓜1根、红极参1只、彩椒1只。
1.将黄瓜去皮,用刀拍下,切小块。
2.将彩椒切小块。
3.将红极切厚片,用温水过一下
4.将黄瓜、彩椒、红极参放入容器里,加入切好的蒜沫
5.将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入,搅拌均匀。
拌好的味鲜爽口的红极参可以吃了。
六、红极参小米粥
配料:小米,蔬菜,红极参,姜丝,葱花
做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和红极参洗净,切姜丝和葱花,红极参切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍:做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
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