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最贵的食用盐应该是“盐之花”了，一万元一斤。
“盐之花”(FleurdeseldeGuerande)是近几年法式高级料理的必备调料，产自法国布列塔尼南岸有着上千年历史的给宏德Guérande盐田区。要形成盐之花，必须气候与水域配合得恰到好处，而在给宏德盐田区里，每年仅在6至10月的黃昏，因为风和温度的变化，形成薄薄一层盐之花在盐田上漂浮闪耀着。由于没有与土地直接接触，故色泽极为纯净。它的结晶成中空的倒金字塔型（片状颗粒），直接食用会有爽脆（嘎吱嘎吱）的口感，由于盐之花是盐结晶的第一阶段，因此几乎可以完全溶解。
给宏德盐田传统的收获方式，可以确保盐之花保留海水中最优良的成份，盐民用特制的长柄耙小心翼翼地手工收取。盐之花特殊并且困难的收获条件以及稀少的产量，使其变为供不应求的商品。
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