大家好，今天小编来为大家解答大埔客家锣鼓教程这个问题，大埔客家游玩攻略很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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广东梅州大埔是著名的客家聚居地，拥有丰富的客家文化和美食。以下是一些著名的客家特产：
1.鹅肉：梅州大埔鹅肉是地方特色小吃，肉质鲜嫩，味道鲜美。
2.金华火腿：以猪腿为原料，经过特殊处理而成，外表红润亮泽，肉质鲜美醇香。
3.茶叶蛋：将鸡蛋和茶叶一起煮熟，外层茶香四溢、内层鲜嫩可口。
4.松子酥：以优质小麦粉和进口新鲜松子为原料，外皮酥脆，内馅松软，口感独特。
5.凤梨酥：用新鲜凤梨制成馅料，加入优质面粉和黄油制成饼皮，口感香脆，味道鲜美。
6.油香花生：颜色金黄，香气扑鼻，脆而不硬，回味无穷。
7.梅菜扣肉：将咸梅菜和猪肉一起腌制后蒸煮，口感鲜美。
8.糯米饭：以糯米为主料，制成各种口味的蒸饭，口感软糯味美。
这些客家特产都是非常值得一试的美食，可以品尝当地美食的同时，也可以了解和体验客家文化。
主要原料；
香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；
制作方法：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至80—90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用***将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
1、大埔赞粄
2、三及第汤
3、梅州腌面
4、仙人粄
5、笋粄
6、忆子粄
7、味酵粄
8、客家算盘子
9、丰顺捆粄
10、菊花糕
配方：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）。
做法：
1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
关于大埔客家锣鼓教程到此分享完毕，希望能帮助到您。
